Sugestão da matéria: Prof. Me. Matheus Silveira Lecci
O café é uma bebida produzida a partir dos grãos torrados do fruto do cafeeiro, as espécies mais utilizadas comercialmente são a Coffea arabica (ou ´café arábica´, a mais popular e mais produzida no mundo) e Coffea canephora (ou ´café robusta´) . É servido tradicionalmente quente, mas também pode ser consumido gelado.
O café é um estimulante, por possuir cafeína, geralmente 80 a 140 mg para cada 207 ml dependendo do método de preparação. Estudos têm mostrado que pessoas que bebem quatro xícaras de café por dia têm um menor risco de morrer de um ataque cardíaco.
O café é um estimulante, por possuir cafeína, geralmente 80 a 140 mg para cada 207 ml dependendo do método de preparação. Estudos têm mostrado que pessoas que bebem quatro xícaras de café por dia têm um menor risco de morrer de um ataque cardíaco.
Alguns benefícios a saúde.
- Além de ajudar a manter o organismo desperto, o café pode melhorar o desempenho cognitivo, essa atuação melhora temporariamente o humor, o tempo de reação, a memória, o estado de vigília e a função cerebral geral.
- Por ser estimulante, ela acelera o metabolismo e aumenta a oxidação de ácidos graxos (são ácidos obtidos a partir de óleos e gorduras).
- Além de melhorar o desempenho cognitivo, o café ajuda a proteger o cérebro da degeneração neuronal. A doença de Alzheimer, que é o distúrbio neurodegenerativo mais comum no mundo e uma das principais causas de demência, tem um risco de 32% a 60% menor de aparecer em bebedores de café.
- O fígado é um órgão essencial para o organismo. Mas ele é muito vulnerável ao consumo de álcool e frutose (um tipo de açúcar) em excesso. O consumo de bebidas alcoólicas em excesso e a hepatite podem levar ao desenvolvimento de cirrose. O café, por outro lado, diminui o risco de desenvolvimento dessa doença em até 80%.
- É carregado de nutrientes e antioxidantes, muitos dos nutrientes presentes nos grãos de café chegam à bebida final, de modo que uma xícara da bebida contém:
6% da IDR (Ingestão Diária Recomendada) de ácido pantotênico (vitamina B5);11% da IDR de riboflavina (vitamina B2);2% da IDR de niacina (B3) e tiamina (B1);3% da IDR de potássio e manganês.
Curiosidade por trás do café mais caro do mundo
O café mais caro do mundo é conhecido como Kopi Luwak (na tradução da linguagem Indonésia, 'Café de Civeta') e é produzido com os grãos defecados e semi-digeridos por um pequeno mamífero chamado de Civeta-de-Palmeira-Asiática (Paradoxurus hermaphroditus). Isto mesmo, é um café feito com grãos provenientes das fezes desses animais.
O Kopi Luwak possui um sabor único devido à ação de enzimas e sucos digestivos no sistema digestivo das civetas (em um processo de fermentação que dura cerca de 12 horas), e pelo fato desses animais selecionarem melhor os grãos maduros antes de comê-los e acrescentarem substâncias de odor das suas glândulas anais nas sementes sendo excretadas, aumentando ainda mais a qualidade do produto final. Assim, o processo todo garante uma fermentação natural que rende uma bebida com notas de frutas vermelhas, zero de acidez e pouco amargor.
Em restaurantes, o preço da xícara deste café pode chegar a custar cerca de US$ 95 dólares (aproximadamente R$ 509,20). O quilo dos grãos ultrapassa facilmente os 400 dólares, sendo comumente vendido a US$ 1300 e, em alguns casos, alcançar preços na faixa dos US$ 3000 (cerca de R$ 16.080,00).
Porém, existe um grave problema ambiental que envolve esse café. Os produtores, em geral, gostam de afirmar que coletam os grãos de café excretados por esses animais como um artigo silvestre, ou seja, a partir de excrementos de animais livres na natureza. Mas diversas reportagens e investigações começaram a denunciar uma verdadeira rede de crueldade nos últimos anos. Os animais são tratados como verdadeiras "máquinas de café", perdendo totalmente sua liberdade e complexa interação ecológica presente no seu habitat natural. Assim, os grãos são produzidos em grande quantidade e, ao mesmo tempo, podem ser vendidos como raros artigos silvestres, mantendo os preços nas alturas.
Qual seria a dose diária recomendada?
Quem ama café tem que ficar atento nas doses diárias para não comprometer a saúde. É consenso entre os especialistas e pesquisadores de que a quantidade máxima recomendada por dia de café é de 400 mg de cafeína, equivalentes a três ou quatro xícaras médias de café coado. Consumindo nessa quantidade, você potencializa os efeitos positivos do café.
O consumo de café em excesso, principalmente de estômago vazio, pode ser prejudicial. Além disso, tenha em mente que boa parte dos estudos acima mencionados são de natureza observacional. Tais estudos só podem mostrar associação, mas não podem provar que o café causou os benefícios.
Se você quiser garantir os possíveis benefícios do café para a saúde, evite adicionar açúcar ou adoçante. E se beber café tende a afetar seu sono, não beba depois das duas da tarde, se o café te deixa ansioso, evite-o ou tente misturar cacau.
Contra indicação
Algumas pessoas podem não receber os benefícios do café e ter a saúde comprometida ao consumir a bebida. No caso das mulheres grávidas, a cafeína pode interferir em uma substância chamada adenosina, que é importante para formação do bebê, por isso deve ser evitada por gestantes. Quem tem gastrite também deve evitar consumir a bebida, pois a cafeína estimula a secreção gástrica e causa desconforto no estômago.
FONTE(S): ECYCLE (https://www.ecycle.com.br/6899-beneficios-do-cafe.html); Viva Bem (https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2018/09/20/beneficios-do-cafe-para-a-saude-veja-como-e-quanto-consumir.htm); Saber Atualizado (https://www.saberatualizado.com.br/2017/04/o-cafe-mais-caro-do-mundo-e-o-terror.html?m=1); Imagens --> Internet (www.google.com.br/imghp?hl=en).
